Escabeche de pescado
Servings 4 porciones
Ingredientes
- 4 filetes de pescado de 10×10 cm puede ser bonito, jurel, merluza, etc
- 4 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 2 cda Aceite de orégano QUINTO ELEMENTO
- 2 ajíes amarillos frescos sin semillas ni venas cortados a lo largo
- 3 cebollas moradas pequeñas cortadas en pluma gruesa
- 4 cucharadas de pasta de ají mirasol
- 4 cucharadas de pasta de ají panca
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharaditas de sal
- 250 ml de vinagre de vino tinto
- 2 huevos duros
- ½ kilo de camote sancochado y cortado en rodajas
- 4 aceitunas moradas
Elaboración paso a paso
- Sazone ambos lados de los filetes con sal, pimienta y luego páselos por harina.
- Fría el pescado en aceite vegetal en una sartén a fuego medio, aproximadamente 3 minutos por lado y resérvelos al terminar.
- En la misma sartén, sin limpiarla, añada el aceite de orégano QUINTO ELEMENTO, añada los ajíes, la cebolla, las pastas de ají, la sal y el vinagre, deje que la mezcla rompa el hervor.
- Una vez que la salsa hierva, retirar del fuego y verter directamente sobre el pescado frito.
- Deje que el pescado repose para que absorba bien el sabor.
- Para obtener el mejor sabor, lo ideal es dejarlo marinar durante toda la noche.